DailyHarvest還吸引了許多明星用戶，比如世界頂級網(wǎng)球選手SerenaWilliam，好萊塢著名“凍齡女星”GwynethPaltrow等。加工速凍果蔬的原料要充分成熟，色、香、味能充分顯露，質(zhì)地堅(jiān)脆，無病蟲害、無霉?fàn)€、無老化干干枯黃、無機(jī)械損傷的果蔬作加工原料，最好能做到當(dāng)日手動(dòng)摘取收獲，及時(shí)加工，以擔(dān)保產(chǎn)品品質(zhì)。

    透過包裝袋或者維持新鮮膜，檢查內(nèi)里食品的物質(zhì)情形，蔬菜出口日本含有食品的形狀、顏色、完整度等等，食品完整度要好，不可以以有缺損壓痕，顏色要與正常一樣，不可以以有斑點(diǎn)霉跡。

    保質(zhì)期時(shí)間太長也不是好管閑事。一樣人看到保質(zhì)期在12個(gè)月或者是24個(gè)月的食品，都非常高興，一看能這樣長時(shí)間，就不擔(dān)心壞，但是，要知道保質(zhì)期越長，意味著食品的營養(yǎng)成分流失會(huì)更多，并且沒準(zhǔn)加了防腐劑更多，要不就是鹽、糖非常多，才能不讓食品壞掉。所以買保質(zhì)期時(shí)間短的時(shí)刻，得到營養(yǎng)價(jià)夜里值班高一些。

    還有人研究發(fā)現(xiàn)速凍對甜玉米蛋白質(zhì)沒什么影響,即速凍保藏不會(huì)造成甜玉米蛋白損失，說明植物蛋白在速凍中變化較小。抗壞血酸是果蔬中最重要的維生素，在負(fù)18℃下時(shí)就會(huì)損失的慢的多。

    冷藏和冷凍是不同的技術(shù)，冷凍技術(shù)成本高，但是確實(shí)對果蔬各方面保護(hù)好。當(dāng)水果和蔬菜被采摘下來的時(shí)候，其實(shí)本身依然在進(jìn)行呼吸等生化活動(dòng)。真正出現(xiàn)在攤位時(shí)，往往已經(jīng)經(jīng)過了運(yùn)輸、貯藏等過程。因此，把蔬果進(jìn)行冷凍處理，將其放到零下18℃的條件下，是一種不可避免的事情。

    冷卻無論是煮、炒的還是烤的，一定要在冷凍前冷卻它們。這樣對紋理的傷害更小。冷凍餐（Frozenentree）在美國又開始流行了？根據(jù)市場調(diào)研公司Spins的數(shù)據(jù)，至少現(xiàn)在有了這個(gè)跡象。

    假設(shè)逛超級市場還要買其他食品，逛好幾個(gè)小時(shí)的話，那建議速凍食品最好最后買，要不，一來容易壓碎，二來溫度太高，影響特色。

    市場研究機(jī)構(gòu)歐睿咨詢的分析師DeweyWarner認(rèn)為冷凍食品重新受到歡迎，跟繁忙的生活方式有關(guān)?！按蠖鄶?shù)千禧一代沒有時(shí)間用鮮肉和蔬菜準(zhǔn)備一頓完整的飯，越來越多的人認(rèn)為冷凍食品值得一試?！?

    快捷冷凍瀝干后的蔬菜裝盤或裝筐后，需要快捷凍結(jié)。力爭在最短時(shí)間內(nèi)，使菜體迅速經(jīng)過冰晶形成階段能力保證速凍品質(zhì)，只有凍涼迅速，菜體中的水方能形成渺小的晶體，而不致?lián)p害細(xì)胞組織。通常將去皮、切分、燙漂或其它解決后的原料，及時(shí)放入-25℃—-35℃的低溫下迅速凍結(jié)，此后再行包裝和貯藏。在美國的超市里會(huì)見到兩種國內(nèi)不太常見的莓子，一種是黑莓（blackberry），另一種是樹莓（raspberry）。在美國，基本上一年四季都可以見到這兩種莓子，和草莓、藍(lán)莓一樣流行。一小盒售價(jià)在1-3美元左右。